製パンの中で、計量も重要な工程の一つです。 特に、イーストの計量は発酵時間に大きく影響を与えるので正確な計量が必要です。 私の最初に勤めた頃は、デジタル量りはまだ一般的ではなく計量もさお秤を使っていました。 デジタル量りでは、０点調整機能や…