今日は、砂糖について書いていきます。製パンでの砂糖の役割 製パンにおいて砂糖は様々な役割を持っています。 先ずは味です、もちろん甘みをあたえてくれます。 つぎに、イーストのエサのような役割をします。糖分を食べて二酸化炭素などを排出します。つま…