パン好人の実用知識

パン好き、お菓子好きの方に価値ある情報を目指して更新しています。

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2015-11-04から1日間の記事一覧

しなやかに伸びる生地

パン生地の状態を判断するとき、しなやかに伸びる状態を善しとする事が多いです。しなやかに伸びるとは しなやかに伸びるとは、かなり抽象的ですがこの状態を覚えると大いに役立ちます。 イメージでは、生地を引っ張ると7割伸び3割縮む感じです。フィンガ…

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