今日は塗り卵について書いてみようと思います。 塗り卵とはツヤ出しの目的で塗る溶き卵のことですが、ヌリタマとかドリュールとかよばれています。お菓子屋さんでは塗り卵を塗ることをドレと言ったりします。塗り卵を塗るコツ 塗り卵をするとき油脂分の多い…