以前、テンパリングについて書きましたが今回は成功しているか失敗しているかの判別方法をご紹介します。オーブンシートなどの剥離性のある紙を２ｃｍ×４ｃｍ程度に切った物をよういします。テンパリングしたチョコレートにその紙の片面の半分程度につけます…