小麦粉の選択と言ってもとても種類が多くデータだけでは判断が難しいので、実際に使ってみるのが一番分かり易いと思います。今回は参考程度にタンパク質の量のお話しに限定したいと思います。小麦粉の分類小麦粉の多くは薄力粉や強力粉また中力粉などと分類…