フランスパンを作っているのですが、粉はラ・トラディションフランセーズ。 色々、コネ方を考えているんですが今日はしっかり捏ねてみました。 手ごねで１時間かかりました。 吸水が６６％くらいを目指していたのですが、秤の操作を間違ってしまい、感覚で水…