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パン好人の実用知識

パン好きのための実用知識

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フロアータイム

 フロアータイムは一次発酵ともいいます。
 パン生地をこね上げた直後にとる発酵時間です。
 理想的には28℃~30℃の環境で行います。
家庭では、夏場は常温で良いでしょう。
 寒い時期は暖房のそばなど比較的温度の高いところで行って下さい。

 あまり寒い環境で行うと生地が冷えてしまい最終的にはボリュームのないパンになってしまいます。

 適切な環境で製パンする事が美味しいパンを作る第一歩です。

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