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パン好人の実用知識

パン好きのための実用知識

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トリュフ


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 チョコレートのトリュフです。
 キノコのトリュフに形がにてるからトリュフと呼ばれていると聞いたことがありますが、調べた事がないので定かではありません。
 興味のある方は調べてみてください。

 そのトリュフですが、ガナッシュを丸く球状に整形してクーベルチュールでコーティングしたショコラです。

 作り方は比較的簡単ですが、とろけるガナッシュは幸福感をもたらし非常に美味しいです。

 生チョコよりもトリュフの方が私はすきです。

 自分で作るとクーベルチュールをうすく出来るので食感が良くなります。

 クーゲルンという中空のクーベルチュールガナッシュを詰める作り方もありますが少しクーベルチュールが厚いように感じます。

 チョコレートはテンパリングが必要なのでとっつきにくいですが、やってみると意外に簡単にできます。

 極めるには奥が深いですが・・・。

 ガナッシュには風味付けにリキュールなどを入れることができます。
 お薦めは、オレンジキュラソーとダークラムです。

 オレンジキュラソーは華やかなオレンジの香りが前面に出てきます。

 ダークラムは奥深い香でカカオの香りと絡み合います。

 どちらも大好きです。
 是非、挑戦してみてくださいね!

 作り方のリンクを貼っておきます。

こちら↓
トリュフ
 

 

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